ご存知の通り、菌類の薬効は実に驚くべきもので、「自然の薬局」とさえ呼ばれています。実は、美味しい食用キノコの多くには、私たちの健康を劇的に高めてくれる生理活性物質がぎっしり詰まっているんです。例えば、『Frontiers in Microbiology』に掲載されたある研究では、霊芝(あの高級な名前のGanoderma lucidum)やシイタケ(専門用語で言うとLentinula edodes)などのキノコには、多糖類やトリテルペノイドと呼ばれる化合物が含まれていることが指摘されています。これらのキノコは免疫力を高め、慢性疾患のリスクを下げる効果もあるんです。すごいと思いませんか?